Viticulteurs, vignerons, tonneliers, maître de chais, oenologue, responsables qualité, cavistes et tant d'autres ! Ils mettent leur savoir-faire, leur passion, leur exigence au service de la marque Baron de Lestac. C'est grâce à eux qu'il devient à votre table ce vin à la personnalité unique, riche d’histoires et d’arômes.
Parce que Baron de Lestac, c’est une relation harmonieuse entre un terroir et le savoir faire d’hommes et de femme qui ont souhaité vous faire découvrir tout ce qui fait de Baron de Lestac un Bordeaux et un vrai !
Suivez Isabelle, notre œnologue, dont le nez et le palais assurent au Baron de Lestac ses arômes et son goût toujours égal, et Thierry notre maître de Chais, qui surveille son vieillissement en fûts de chêne. Au gré de vidéos ou de conseils, ils vont vous faire pénétrer au coeur de leur métier et de leur engagement constant au service de l’excellence et de la tradition.
Commencer par bien nettoyer les poireaux à l’eau claire. Couper des tronçons d’environ 10 centimètres. Les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée, ou 10 minutes dans une cocotte-minute. Une fois cuits, les enrouler dans le lard et les disposer dans un plat allant au four. Les poivrer et déposer le miel sur les poireaux enlardés. Enfourner pour 15 minutes à 180°C, il faut que le lard devienne croustillant, les retourner à mi-cuisson pour avoir une cuisson homogène.
Pendant ce temps faire suer les échalotes ciselées dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois fondantes ajouter le vin rouge et le cube de bouillon. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes et saupoudrer de farine. La sauce doit épaissir assez rapidement.
Faire griller les entrecôtes à la cuisson voulue, avec soit un peu de beurre, soit quelques grains de gros sel dans le fond de la poêle. Une fois la viande cuite, la servir avec les poireaux et la sauce, à part ou sur la viande, au choix.
Bon appétit !
Nous ne faisons pas de vente directe en France, mais vous pouvez trouver le point de vente le plus proche de chez vous grâce au lien suivant.
Baron de Lestac est également présent chez le distributeur Nicolas.
A l'international, nous avons aussi des revendeurs, n'hésitez pas à nous contacter.
L'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) est un signe officiel de qualité français. C’est l'expression d'un lien fort entre le produit et son terroir.
C’est un label reconnu par l’Etat qui atteste et certifie la provenance géographique d’un produit.
Baron de Lestac se développe sur l’AOC Bordeaux.
Avant d’être mis en bouteille, le vin est élevé ou vieilli dans un fût en de chêne. Cette opération va modifier la structure du vin que vous dégustez.
En quoi le fût de chêne est-il bénéfique à notre vin ?
Le bois apporte des arômes au vin, et affine les tanins
Pour en savoir plus sur le rôle des fûts de chêne c’est par ici :
Le vignoble
Le Maitre de chai
Il s'agit du numéro de lot, il permet d'avoir une tracabilité sur toutes nos références. Il se compose des informations suivantes : L (LOT) 1 (ANNEE) 001 (JOUR) A (LIGNE) 01 (ORDRE). Si vous avez une remarque à nous formuler sur l'un de nos vins, vous devez nous faire part du numéro de lot de votre vin.
2 à 3 jours pour les bouteilles et jusqu'à 6 à 8 semaines pour les Bag-In-Box®
Pour notre référence rouge : 2 à 3 ans en cave
Pour notre référence blanc : 18 mois à plat dans une cave
Pour notre référence rosé : A boire dans l’année
L'idéal est un endroit entre 16 et 18°C, sans lumière, et avec absence de vibrations (qui fatiguent les vins) pour le rouge, le blanc à conserver au frais entre 10 et 12°C, et dans un endroit très frais pour le rosé entre 8 et 10°C.
Pour cela, rien de plus simple, un ordinateur ou une tablette, un canapé et quelques minutes chez soi…. Il vous suffit de rentrer votre nom, votre adresse, votre email et ainsi procéder à l’inscription.
Rejoignez nous sur : www.barondelestac/le-club/
Par l’inscription à notre club Baron de Lestac vous pourrez découvrir tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin sans jamais oser le demander !
En effet vous retrouverez une initiation à la dégustation par notre œnologue Isabelle D., mais également la découverte du terroir Bordelais avec notre Maitre de Chai Thierry L. par l’intermédiaire de mini clips vidéos.
Des jeux concours seront également proposés tout au long de l’année
Baron de Lestac rouge est élevé en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Optimisé à chaque millésime, il développe une subtilité, une élégance et une structure tannique rarement rencontrées dans cette AOC Bordeaux.
Robe : subtile, elle arbore à la fois une couleur grenat sombre associée à des reflets briques soutenus.
Nez : fin qui reflète un mariage réussi de notes boisées et de fruits rouges.
Bouche : belle structure avec des tanins fondus et harmonieux, finement boisés qui apportent un velouté plaisant en bouche.
Dégustez-le chambré entre 16 et 18°C.
Disponible en format bouteille de 25cl, 37,5c, 75cl et en fontaine à vin de 3L. Pour en savoir plus sur nos fontaine à vin de 3L, rendez vous sur www.toutlevin.com
Médaille d’argent millésime 2014 au concurs Decanter 2016
Baron de Lestac blanc est élevé dans la plus pure tradition des grands vins blancs de l'école bordelaise.
Sa vinification en fûts de chêne lui confère un caractère moelleux, une augmentation de l'intensité aromatique avec plus de complexité et de persistance.
Robe : brillante de couleur or pâle.
Nez : très expressif avec des notes de vanille et de fleurs.
Bouche : fraîche et ample, avec une très grande persistance aromatique.
A servir frais entre 10 et 12°C.
Médaille d’or millésime 2015 au concours Bordeaux Aquitaine
Alliant fraîcheur et plaisir du fruit, Baron de Lestac rosé se savoure à tout moment de l’apéritif au dessert.
L’assemblage de trois cépages des plus prestigieux compose la personnalité unique du Baron de lestac rosé : le Cabernet-Sauvignon qui confère au vin sa structure tannique, le Cabernet-Franc qui apporte avec élégance de légères notes épicées et surtout le Merlot qui lui procure rondeur et fruité.
Robe : intense aux nuances framboises.
Nez : notes de fruits rouges, pêche et fruits exotiques.
Bouche : explosion d’arômes de fraise, pêches et fruits exotiques prolongée par une finale gourmande.
A servir frais entre 8 et 10°C. Disponible en format bouteille de 25cl, 37,5c, 75cl et en fontaine à vin de 3L. Pour en savoir plus sur nos fontaine à vin de 3L, rendez vous sur www.toutlevin.com
Médaille d'or, challenge international du vin 2016
En Amateur de Baron de Lestac, venez découvrir le dernier né de la gamme: les Hauts de Lestac, vin de l’appellation Haut Médoc qui trouvera sa place sur vos plus belles table.
Les Hauts de Lestac est issu des meilleurs vignes de notre terroir, dans la tradition et le respect des grands vins de bordeaux.
Médaille d’Or au concours Bordeaux vins Aquitaine 2017
Un vin boisé et fruité,Bien sûr le Bordeaux Baron de Lestac doit sa noblesse à notre travail engagé et passionné. Mais il faut le reconnaître avec fierté, nous avons la chance de travailler dans un terroir d'une qualité reconnue. Le terroir Bordelais est défini comme un écosystème où interagissent idéalement le sol, le climat et la vigne pour produire un raisin de grande qualité.
La mention AOC regroupe dans une zone géographique délimitée tous les vins de la plus haute qualité produits en France. Leurs règles de production sont très strictes: rendement maximal et cépages autorisés, techniques de conduite du vignoble et méthodes de vinification.
Le Bordelais est sans conteste la première région viticole du monde. Ses 115 000 ha de vignes, en bordure de l'Atlantique, produisent la moitié de tous les grands crus français. Les vignobles, d'une exceptionnelle qualité, couvrent à eux seuls 10% du département de la Gironde.
L’AOC BORDEAUX est un produit qui est l’expression d’un lien intime entre une production et un terroir, le tout mis en œuvre et perpétué par des hommes doués d’un savoir-faire dont nous sommes fiers d'être les héritiers.
Pour nous, la nature des sols est l’élément capital de l’implantation d’un vignoble de qualité, et Bordeaux a la chance de posséder une diversité de sols particulièrement favorables à la culture de la vigne. C'est un privilège ! Les sols du bordelais présentent une extraordinaire variété, en fonction de leur texture, leur richesse en graves, leur fertilité minérale, leur teneur en eau et leur profondeur. Sous les vignes Baron de Lestac, on peut retrouver des sols composés de :
Graves : très filtrantes, elles ont un pouvoir d’accumulation et de chaleur favorisant la maturation des raisins.
Argile et calcaire : ils donnent un caractère frais et humide aux vignes.
Le vin tire son héritage de la terre,Si nous pouvons donner au Baron de Lestac cette qualité et ce goût si typique, c'est en grande partie grâce aux conditions climatiques qui jouent un rôle essentiel. Les vignes du Baron de Lestac profitent d’un climat tempéré par la présence de l’Océan qui apporte douceur et humidité, aidé en cela par les dunes et l’épaisse forêt de pins du littoral.
Le 45ème parallèle traverse le Bordelais, ce qui explique son climat relativement chaud et humide, baigné de lumière, de soleil et de circulations d’air. Ainsi, le climat bordelais offre de beaux étés ensoleillés, de beaux automnes, des hivers aux rares gelées et des printemps relativement humides : très exactement les conditions requises pour un vignoble d’exception. Ce n'est pas par hasard si nos lointains prédécesseurs antiques ont choisi le Bordelais...
Baron de Lestac, selon votre préférenceComme l’ensemble des vins de Bordeaux, Baron de Lestac est issu du mariage de plusieurs cépages. C'est par cet art de l'assemblage que notre œnologue obtient cet équilibre reconnu des amateurs.
En effet, contrairement à d’autres vignobles français ou étrangers qui ne produisent que des vins de monocépage, une des particularités des vins de Bordeaux est de provenir d’un assemblage de plusieurs cépages.
Tous les cépages bordelais ont des qualités qui leur sont propres, mais la spécificité et la grande noblesse des vins de Bordeaux résultent des qualités complémentaires de ces cépages qui s’expriment pleinement dans leur assemblage.
Baron de Lestac Rouge est issu de l'assemblage des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot.
De la même façon, Baron de Lestac Blanc provient de l'assemblage des cépages Sauvignon et Sémillon.
Baron de Lestac Rosé est lui issu de l'assemblage de trois cépages des plus prestigieux afin de composer sa personnalité unique :
Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc.
Faire mûrir est un savoir faire majeur,Après la terre et le soleil, le bois est un élément essentiel à la réussite du Baron de Lestac. Mais selon qu’il est rouge ou blanc, il intervient à des étapes différentes de sa préparation.
Contrairement à certains vins élevés en cuve, Baron de Lestac rouge est élevé en fûts de chêne, c’est à dire qu’il est mis en fûts après sa vinification quand la fermentation est terminée. Cela permet d’accentuer sa palette d’arômes et de faciliter son vieillissement ultérieur en bouteille. Le bois confère au Bordeaux Baron de Lestac rouge une grande richesse tannique et de précieux arômes vanillés.
Baron de Lestac blanc lui, est vinifié en fût de chêne, car il doit quitter le pressoir plus vite afin d’obtenir sa belle couleur dorée.
Pour accompagner viandes & fromages encore,Servez un vin plutôt légèrement trop frais que trop chaud. D'un vin trop chaud, seule la sensation d'alcool se dégage, masquant la plupart des arômes. A l'inverse, ne "cassez" pas le vin en le mettant au dernier moment au réfrigérateur.
Mettre un vin en carafe pour l’aérer, c’est avant tout révéler ses qualités …
Mais c’est aussi le présenter pour illuminer sa robe. Le carafage favorisera la libération de
tous ses arômes de fruits et de fleurs et assouplira ses tanins.
La carafe idéale pour Baron de Lestac doit permettre qu’une surface importante du vin soit en
contact avec l’air.
Elle sera donc de forme « aplatie » avec une large base.
Aérez seulement quelques minutes avant de servir.
Plus un vin est tannique, plus élevée sera la température de service. La bonne température pour servir Baron de Lestac se situe donc entre 16 et 18°C.
Le choix du verre joue un rôle essentiel. Sa transparence parfaite laissera la robe s’exprimer pleinement. Il doit être plus haut que large et se refermer légèrement dans sa partie supérieure afin de retenir les parfums.
Le pied élancé permettra de faire tourner le verre délicatement pour exhaler la complexité des arômes, sans le réchauffer avec la main.
Apprécier un vin fait appel tout à la fois au visuel, à l’olfactif et au gustatif. Pour découvrir toutes les nuances du Bordeaux Baron de Lestac, goûtez-le de préférence avant de commencer le repas et laissez-vous guider par ces quelques conseils...
Examinez la robe du Baron de Lestac rouge en portant le verre à la hauteur des yeux : vous observerez une couleur grenat sombre associée à des reflets briques soutenus. Puis, faites tourner votre verre afin d’apprécier son onctuosité : le vin laisse alors « des larmes » sur la paroi du verre.
Tout consiste à humer le vin par petits coups de nez. La découverte de Baron de Lestac se fait en deux temps : verre immobile d’abord, puis après avoir fait tourner le vin dans le verre pour amplifier la perception des arômes. Vous décèlerez par exemple pour Baron de Lestac Rouge un mariage subtil de notes boisées et de fruits rouges.
Prenez une gorgée de Baron de Lestac Rouge en aspirant de l’air par petits à-coups. Vous apprécierez une belle structure avec des tanins fondus et harmonieux, finement boisés, qui apportent un velouté agréable en bouche.
Puisque nous sommes responsables du vieillissement du Baron de Lestac, nous vous remettons ce que nous avons de plus précieux... Alors permettez-nous quelques conseils. N'oubliez pas que le vin est un grand délicat. Pour vieillir en beauté, Baron de Lestac a besoin de quelques précautions. En respectant ces règles, Baron de Lestac se bonifiera sur 2 ou 3 ans.
Couchez vos bouteilles, à l’abri de la lumière et de toutes vibrations. Une lumière trop forte provoque un vieillissement prématuré du vin. Il craint les odeurs fortes, les endroits insalubres, les moisissures et les insectes.
Evitez les variations de température fréquentes et trop rapides, l’idéal étant entre 12 et 13°C. Plus la température sera élevée, plus le processus de vieillissement sera accéléré.
Une hygrométrie proche de 70% est parfaite. Trop d’humidité risquerait d’abimer l’étiquette, le carton et le bouchon. A l’inverse, le bouchon se dessèche si l’atmosphère est trop sèche et le vin coule.
Pour un Rosé qui change...Pourquoi pas un Bordeaux ?L’accord mets et vins est un élément déterminant dans la réussite d’un bon repas.
Voici donc quelques idées de menus à accorder avec nos vins, rouge, blanc ou rosé, pour épater vos convives.
Baron de Lestac rouge
Suggestions d’Accompagnements :
• Viandes rouges : boeuf, agneau, canard, pigeon
• Fromages affinés : camenbert, livarot, vacherin
• Desserts : fondants et mousses chocolatées
Baron de Lestac rosé
Suggestions d’Accompagnements :
• Plats légers : salades, charcuteries, chèvre frais
• Viandes blanches grillées : veau, porc, volailles
• Desserts aux fruits : charlottes, tartes, clafoutis
Baron de Lestac blanc
Suggestions d’Accompagnements :
• Viandes et poissons blancs : crustacés, poissons, veau, volaille
• Fromages frais et affinés : chèvre, brebis
• Desserts : tartes et salades de fruits
Bonne dégustation !!
L’équipe Baron de Lestac.
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Le club Baron de Lestac va vous donner toutes les clés pour améliorer vos connaissances et mieux comprendre le monde du vin ! Suivez en vidéos nos ambassadeurs, Isabelle D. œnologue et Thierry L. maitre de chai, qui vous dévoilerons tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin sans jamais oser le demander.
INVITER UN(E) AMI(E)Il est temps d’évaluer vos connaissances, en répondant aux 4 questions qui suivent.
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