Chez Baron de Lestac, Apolline occupe un rôle central dans la création des vins. En tant que responsable des partenariats et technicienne vignoble, elle suit chaque étape de la production avec soin, en collaboration avec les vignerons partenaires.
Le métier de responsable des partenariats et technicienne vignoble regroupe de nombreuses responsabilités, et demande des compétences variées. A ce titre, Apolline est amenée à travailler avec les vignerons pour assurer la qualité des raisins, à optimiser les pratiques viticoles et garantir une production respectueuse du terroir.
Ce qui me passionne le plus dans mon métier, c'est vraiment la relation que j'ai avec les viticulteurs partenaires et la confiance qu'on peut avoir l'un avec l'autre.
Apolline S. Responsable des partenariats et technicienne vignoble
En tant que responsable des partenariats, Apolline entretient des relations solides avec les vignerons et les caves coopératives. Ce travail en synergie permet d'assurer une production respectueuse de l'environnement et de maintenir une qualité constante.
Côté vignes, le travail d’Apolline commence par la sélection minutieuse des parcelles. Elle participe avec les vignerons partenaires au suivi de la maturation des raisins, afin de déterminer le moment optimal des vendanges. Cette étape est cruciale pour garantir la qualité des futurs vins.
Après la récolte, Apolline supervise la vinification, veillant à ce que chaque cépage exprime pleinement son potentiel. Elle participe également à l'assemblage final, une étape délicate qui consiste à marier différentes cuvées pour obtenir un vin harmonieux et fidèle au style de Baron de Lestac.
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